上海、宁波菜

所谓的上海菜，在台湾已经跟宁绍菜混淆不清了。事实上真正的上海菜应当以浦东、南翔、真茹一带菜式为主体，口味浓郁，大盆大碗，讲究实惠不重外貌，乡土气息浓厚才算是道地的上海菜。

宁波莱因为地理上靠近舟山群岛，海产特丰，就地取材，所以大部分是海鲜为主，渔署所获，以盐防腐保鲜，因此，一般说来宁波菜比较成。