安徽菜

安徽馆子的排场非常宏大，一式红木的摆设，所上的菜也都是大盘大碗，上面浮着一层层厚厚的油，只是后来其他新式馆子一一兴起，徽州馆子依旧墨守成规，也就渐渐被淘汰了。另一方面，早年歙县的朝奉是独占的行业，安徽菜馆的声华是辈名全国的，而自钱庄银号代兴，典当业一落千丈后，徽菜馆子就较少人知道了：