中国吃的故事

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四川菜

抗战八年,大家都聚处南都,男女老幼,渐嗜麻辣,一旦成瘾,非有辣味不能健饭,现在川莱风行,是时势所造成。川菜究竞好在何处?一般说来,它的特点是:油而不腻,鲜而不腥;强而不烈,威而不猛;醇厚中见刺激,刺激中见醇厚。吃起来不仅有余味,更是回味无穷。

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