水果蔬菜食疗保健方

第一章 利用水果蔬菜美容保健

水果蔬菜具有一定的美容效果,最根本的原因是它们改善了人体的酸碱平衡,提供了营养物质和膳食纤维,使人体得到更加合理的膳食营养,使得身体代谢更加顺畅,从而让气色更佳,容光焕发。

水果蔬菜相对于其他食物,如肉类及其制品和粮食类食物具有更多的维生素和矿物质。

维生素

1.维生素A

各种水果和蔬菜,如甜橙、枇杷、山楂、西瓜、樱桃、芹菜、油菜、荠菜、菠菜、韭菜、番茄、番薯、胡萝卜、青红辣椒等,均含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以在人体内转化成为维生素A。维生素A具有维持上皮组织细胞正常结构与功能、促进生长发育、参与体内许多氧化代谢的作用。缺乏维生素A时,人体上皮干燥、

增生及角化,身体皮肤干燥、脱屑、粗糙,变成暗黑色,容易患青春痘、化脓性皮肤病、毛发脱落并失去光泽、指甲粗糙无华等疾病,严重影响美容。

2.维生素B族

各种水果蔬菜富含维生素B族类营养素。维生素B族共有10多种,当机体缺乏它时,皮肤会发生变化,鼻和颊变成青紫色,口角皱裂糜烂,口腔黏膜和舌发生溃疡。

3.维生素C

所有的水果蔬菜都含有数量不等的维生素C,含量较多的是刺梨、猕猴桃、辣椒、苦瓜等,其次是山楂、

柑橘、柠檬、草莓、萝卜、番茄、豌豆苗、绿叶菜等。维生素C参与糖代谢和生物氧化还原过程,具有五大美容作用:一是能帮助皮肤的纤维结合,尤其是能促使胶原蛋白质的生成而增进发育,使皮肤富有弹性;二是能抑制皮肤的黑色素产生,也能将沉着的黑色素逐渐消退,可防治黑斑、雀斑及色斑;三是能增加对阳光的抵抗力,防治晒斑及皮肤变黑;四是能使毛细血管壁的韧性和弹性增强,使皮肤润滑,防治“乌青块”及牙龈出血;

五是既能抑制皮肤过敏,又有解毒作用,可防止中毒性皮疹和荨麻疹。维生素C也有软化血管与净化血液的作用,它可以清除血液中堆积的胆固醇,防止血中脂肪氧化,从而避免动脉硬化。维生素C还能促进体内干扰素的形成,实验证明,干扰素对多种癌症、流行性感冒、病毒性肝炎等疾病有防御效能,从而起到养生防病的作用。

4.维生素E

儿乎所有的绿叶蔬菜及瓜果都含有维生素E,以菠菜、生菜、甘蓝、豆类、柑橘、芝麻、花生、胡桃等含量最为丰富。维生素E能使细胞膜免受损伤,因而能维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能。维生素是体内重要的抗氧化剂,在机体整个生命代谢中可防止脂肪氧化,具有强大的抗衰老性能。

5.维生素PP(烟酸)

一般蔬菜含量较少,但辣椒、花生、豆类、坚果等含量较为丰富。维生素PP是所有活细胞都需要的营养素,主要功能是维持皮肤和神经的健康。如果缺乏维生素PP,就会发生“癞皮病”或“糙皮病”。

矿物质

般水果蔬菜中都富含钙、磷、钠、镁、钾、铁、锰、铜、锌等

矿物质。矿物质是组成人体的重要物质,约占人体重量的4%左右。它虽在人体内含量很少,却对机体美容与健康起到非常重要的作用。

纤维案

水果蔬菜中的纤维素含量都较高。纤维素虽然不是人着

体所需要的营养素,但纤维素的美容养生价值愈来愈为人们所重视。

不饱和脂肪酸

水果蔬菜(如花生、芝麻、胡桃、葵花籽、豆类等)中不仅含有丰富的优质蛋白质,还含有丰富的植物不饱和脂肪酸(主要包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等),由于它在机体内不能自己合成,必须由食物供给,所以又叫必需脂肪酸。

不饱和脂肪酸是组成人体细胞的基本成分,也是维持细胞膜柔软且有弹性和活性的重要物质,而且在生理功能和新陈代谢中起着维持平衡的作用。不饱和脂肪酸是毛发、

肌肤理想的美容剂。一个人如果机体不饱和脂肪酸供应充足,那么,就会头发乌黑发亮,皮肤光滑润泽,肌肉柔软富有弹性。反之,头发就会变得干燥容易脱落,皮肤变得干燥粗糙,容易脱屑。

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