品酒练习8:波尔多V5加州卡百内

这个练习有助于学习和了解地理上的地区(terroir)(影响酒品质的葡萄的生长条件),同时还有心理上的地区(terroir),即能够影响酒风格的该地区人的传统和态度。

买一瓶产自左岸的(见第10章或咨询售酒商)上好波尔多红洒,每瓶售价20到25美元,再买一瓶售价较高的加州产卡百内·索维农。

这两种酒都是用卡百内·索维农葡萄酿制的。加州酒中混有些黑尔乐(合法比例25%),尽管标签上只标出了卡百内。波尔多酒中也混有卡百内·弗兰克,或另外一种主要的葡萄墨尔乐。鉴于这两种酒都是用同··种葡萄酿制的,它们应该彼此相似,不过,是这样吗?

当你比较这两种酒时,你可能会发现差异大于相似。两种酒的相似点包括:

色泽深、暗,尽管加州酒颜色更深些。

黑醋栗和烘烤、辛辣的橡木味。

强劲的单宁。

区别可能包括下面内容:

加州酒气味更明显,芳香四溢。

和波尔多酒比较,加州卡酒醇厚,酒质相对柔和,略有甜味。

加州酒在1口中有浓郁的果香味。

波尔多酒苦涩、含蓄,你需更加聚精会神的品味该酒的妙处之所在。

加州卡酒比较,波尔多酒少一些芳香气味,更多些泥土味。

波尔多酒质地更枯燥,可能也更苦涩。

加州卡百内(如果口味和我们希望的那样)反映了使用熟透的葡萄,果味优先的酿制风格;而波尔多则用不太成熟的葡萄,体现本地区更传统的酿制风格而较少考虑产品的气味芳香与否。

 

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