品酒练习10:凉爽气候VS温暖气候

第2章描写了气候对葡萄酒风格的影响。天气越凉爽,葡萄成熟程度越差,酿的酒酒体越轻。相反,天气越温暖,葡萄成熟的越好,造的酒酒体也越丰满。(自然,所有的变量都可以使用,但是一般来说,气候的比较是最有力量的。)为了亲自检验气候对酒的影响,买一瓶意大利东北部产的墨尔乐(威尼托、弗卢尔-威尼吉亚、吉拉或特伦坦·阿尔托·阿迪奇等地区,见第12章)和一瓶10-12美元加州产墨尔乐酒。

意大利酒可能看起来色泽恬淡些并且略有股莱蔬味,这表明墨尔乐葡萄成熟程度较低。这种酒酒体轻到中等,酒精度数不高、糖分极少、酸度适中、新鲜爽口,单宁含量不高。

相比之下,加州墨尔乐色泽幽深,有浓烈的李子香味。(也可能有橡木味,与天气相比与酿造方式关系更大些)作为典型的温暖气候地区酿制的酒,加州墨尔乐酒体丰满、柔和、酒精含量高、熟果香味、醇厚、单宁酸莱和。成熟的果香味和高含量酒精一起给人-种甜丝丝的感觉。

考虑一下两种酒中你更喜欢哪一种只用来喝喝而不吃东西,而哪一种边吃边饮更妙。然后点燃烤架,亲自检验一下你的理论是否正确!

 

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