一项新研究着眼于如何食用普通类型的蘑菇可以影响葡萄糖或血糖的调节。结果可能对控制糖尿病和其他代谢状况（如肥胖）有影响。
白蘑菇可以帮助调节葡萄糖的产生。
宾夕法尼亚州立大学各部门的研究人员最近在老鼠身上进行了一项研究。
他们想研究白蘑菇（双孢蘑菇）作为益生元的效果。
益生元是通常来自我们摄取的食物的物质，其支持肠道中微生物的活动，并且可以促进有益细菌的生长。
在小鼠模型中，科学家们能够确定白蘑菇如何改变肠道微生物群，最终导致小鼠系统中葡萄糖调节的改善。
“更好地管理葡萄糖会对糖尿病以及其他代谢疾病产生影响，”研究报告的共同作者Margherita Cantorna说。
在糖尿病中，我们的身体不能产生足够的激素胰岛素，这有助于调节血糖水平。胰岛素有助于将血液中的葡萄糖转移到细胞中，为它们提供能量。它还将过量的葡萄糖“”储存在“储存”中，“”可以说，它可以根据需要转化为能量。
研究人员希望了解白蘑菇是否会影响体内葡萄糖的产生，如果是这样的话。他们在现在发表在功能食品杂志上的一篇论文中报告了他们的发现。
蘑菇改变肠道微生物组
Cantorna和她的团队使用两种类型的小鼠：一种是常规肠道微生物组，另一种是缺乏肠道微生物组并且完全无菌。后者充当对照组。
研究人员每天给所有老鼠喂食白蘑菇，这相当于人类每天大约3盎司的蘑菇。
他们发现肠道微生物组小鼠的肠道微生物群体发生了变化。特别是，它们的肠道产生更多的短链脂肪酸，例如由琥珀酸酯合成的丙酸盐。
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Cantorna和她的同事们认为，吃白蘑菇可以引发肠道微生物群的反应，从而导致某些类型细菌的生长，例如Prevotella，这反过来会促进丙酸和琥珀酸的产生。
科学家解释说，这些可以改变参与葡萄糖生成的某些基因的表达，也称为“葡萄糖生成”。
“你可以将小鼠与微生物群与无菌小鼠进行比较，以了解微生物群的贡献，”Cantorna说。
“”我们在胃肠道中发现的代谢物种类存在很大差异，“”她继续说道，“以及肝脏和血清[血液]中，喂食含有微生物群的蘑菇的动物[与之相比]没有。“”
了解饮食如何影响新陈代谢
研究结果表明，作为益生元食品的白蘑菇可以在未来用于治疗糖尿病，因为它们似乎在葡萄糖生成中发挥作用。
此外，
“很明显，你对饮食做出的改变几乎都会改变微生物群。”“
Margherita Cantorna
虽然这项研究是在体重正常的老鼠身上进行的，但研究人员解释说他们也有兴趣测试这种益生元的效果。肥胖小鼠的食物。
这将是最终将这项研究扩展到人类参与者的第一步，希望它能够更好地了解我们的日常饮食如何影响代谢过程并影响某些健康状况的预防或发展。
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