我们中的许多人偶尔在餐厅用餐。我们中的一些人甚至可能会偶尔吃一顿快餐（我不会说）。然而，新的研究可能会让你三思而后行，快速午餐。
一项新的研究调查了外出就餐的化学风险。
2016年春天，美国约有1900万人访问了一家餐馆，还有4900万人参观了一家快餐店。我们是一群疯子。
当我们读到外出就餐的健康后果时，它往往涉及肥胖，心脏病，糖尿病等。
但最新的研究为我们提供了一个全新的理由（如果我们需要更多）。
该论文 – 现已发表在“环境国际”杂志上 – 引入了餐盘的新关注点。它的形状为难以发音的化学物质：邻苯二甲酸盐。
什么是邻苯二甲酸盐？
邻苯二甲酸盐是食品包装中常见的一组化学品和食品加工中使用的其他材料。它们通常添加到塑料中以增加其柔韧性，耐用性和透明度。
基本上，如果你制造塑料，你喜欢邻苯二甲酸盐; 它们非常有用。它们颜色无味，可确保塑料产品长达50年的使用寿命。
但是，闪闪发光的不是金子; 邻苯二甲酸酯有可能引起人体的剧变。
特别是，邻苯二甲酸酯被认为会破坏荷尔蒙。虽然长期接触的确切影响尚不清楚，但它们似乎对动物和可能的人类的生殖系统产生负面影响。
由于邻苯二甲酸酯有可能干扰代谢过程，一些科学家甚至怀疑它们是否可能在目前的肥胖流行病中发挥作用。
与慢性病相关的塑料中的常见化学物质
最近的一项研究发现，较高水平的邻苯二甲酸酯与一系列医学状况之间存在联系。
现在读
然而，在邻苯二甲酸盐对特定的公共卫生海啸负责之前，还需要进行更多的研究。
调查人类邻苯二甲酸酯的最新研究由华盛顿特区乔治华盛顿大学环境与职业健康助理教授Ami Zota和加州大学伯克利分校的Julia Varshavsky博士领导。公共卫生。
在之前的一项研究中，同一组邻苯二甲酸酯研究人员发现，那些食用最多快餐的人的邻苯二甲酸盐水平比不经常吃快餐的人高出40％。
为了他们下一次涉足食品化学品，科学家们将他们的网络扩大了一点;
他们评估了一般外出就餐（不仅仅是快餐）会产生同样的影响。
他们从2005 – 2014年收集的国家健康和营养检查调查中获取数据。总共有10,253名参与者被问及他们在过去24小时内的食物消费情况 – 更具体地说，是家庭烹饪还是外出食用。
外出就餐和邻苯二甲酸盐
这项研究是第一个比较用餐人员和吃家常饭的人接触邻苯二甲酸盐的研究。而且，我很遗憾地报告，调查结果有点令人担忧。
报告消费更多餐馆，自助餐厅和快餐的个人的邻苯二甲酸盐水平比大多数从杂货店购买食品的人高出近35％。
Zota解释说，“”这项研究表明，在家准备的食物不太可能含有高水平的邻苯二甲酸盐，与生育问题有关的化学物质，妊娠并发症和其他健康问题。“
总体而言，61％的参与者在完成问卷调查前一天就已经吃完了。
而且，也许最令人担忧的是，尽管在所有年龄组中外出就餐和邻苯二甲酸盐暴露之间存在显着联系，但青少年中发现了最强大的联系。经常外出吃的青少年邻苯二甲酸盐含量比在家吃的人高55％。
因此，潜在地，在激素最繁忙的时候，邻苯二甲酸盐含量最高。
汉堡爱好者的坏消息
特别是，芝士汉堡和其他三明治人似乎付出了最大的代价。从自助餐厅，餐馆或快餐店购买的汉堡和三明治与所有年龄段的人中邻苯二甲酸酯含量增加30％相关。
对我来说，这是最清醒的发现; 我是购买汉堡的忠实粉丝。话虽这么说，“”孕妇，儿童和青少年更容易受到激素破坏化学物质的毒性作用的影响，因此找到限制其暴露的方法非常重要。“
“”未来的研究应该调查从食品供应中去除邻苯二甲酸盐的最有效干预措施。“
Julia Varshavsky，博士
因为很多人经常外出就餐，所以这些结果至少可以说是令人担忧的。那么，这些讨厌的邻苯二甲酸盐来自哪里？
不幸的是，有很多方法可以让他们进入你的汉堡。例如，它们存在于外卖盒，塑料手套和可能在餐馆使用的一系列食品加工设备中。
我们应该做什么？根据佐塔的说法，答案可能相对简单：“”在家准备食物可能对消费者来说是双赢的。家常饭菜是减少糖，不健康脂肪和盐的好方法。“
“”并且，“她继续说，”“这项研究表明它可能没有像餐馆一样多的有害邻苯二甲酸盐。”
实际上，美国人不可能在一夜之间完全转换成家常饭菜，并且需要超过一剂内分泌干扰物才能让大多数人摆脱他们的炸玉米饼。从本质上讲，这将归结为立法的变化。
如果重复结果并确认外出就餐和邻苯二甲酸盐之间的关系，可能需要采取新的政策来保护消费者。
“
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