碳水化合物太多或脂肪太多？关于我们饮食的哪些部分可能导致肥胖的观点是分开的。最近的一项研究仔细研究了饮食对体重和健康的影响。
过量富含脂肪或过多富含碳水化合物的饮食会导致肥胖吗？
今年早些时候，“今日医学新闻”报道了一项研究，该研究将低碳水化合物饮食的潜在益处与低脂饮食的潜在益处进行了对比。
科学家们询问哪种饮食最适合减肥。
他们的结论？从本质上讲，这很难说。
两者都有利有弊; 有些人可能从放下脂肪中获益更多，而其他人可能会通过坚持低碳水化合物饮食计划看到更好的结果。
碳水化合物（它们是葡萄糖或简单糖的主要来源）和脂肪都被归咎于增加一个人面对肥胖的可能性，并且研究一直在争论这些观点，因此争论远未解决。
最近，尽管一些研究人员对此表示质疑，但过量摄入碳水化合物可能是导致肥胖的主要饮食原因的观点更具吸引力。
现在发表在“细胞代谢”杂志上的一篇论文中，来自北京中国科学院遗传与发育生物学研究所和英国阿伯丁大学的两所研究所的研究人员再一次转过身来，建议我们应该再看看脂肪类食物。
糖摄入量对体重没有影响
在他们认为迄今为止最大规模的研究中，首席研究员John Speakman教授和团队一起研究了三种常量营养素 – 碳水化合物，脂肪和蛋白质对体脂肪积累的影响。
科学家转向小鼠模型，因为正如他们解释的那样，要求人类参与者遵循一种饮食并对其进行长时间的评估是非常棘手的。
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但是看着具有相似代谢机制的啮齿动物，可以提供重要的线索和可行的证据。
属于五种不同基因工程菌株的小鼠被分配到30种不同类型的饮食中的一种，包括其脂肪，碳水化合物和蛋白质含量的变化。
将小鼠保持在它们各自的饮食中3个月的时间 – 对于人类来说将其计为9年。
在这段时间里，他们评估了体重和体脂含量的变化，看看哪只老鼠最终会变得超重。
科学家们发现，只有过量摄入脂肪会增加小鼠的肥胖（体脂含量），而碳水化合物 – 包括高达30％的蔗糖来源的卡路里 – 则没有影响。
此外，脂肪和含糖饮食相比，脂肪饮食不会增加身体脂肪。
至于蛋白质摄入量，研究小组表示，没有证据表明它会影响其他常量营养素的摄入量或体内脂肪量。
为什么脂肪的摄入会导致肥胖？研究人员认为，脂肪“吸引”大脑的奖励系统，刺激对过量卡路里的渴望，从而决定体重增加。
“这项研究的明显局限性，”正如Speakman教授所解释的那样，“”它是基于老鼠而不是人类。“
”“但是，老鼠在生理和新陈代谢方面与人类有许多相似之处，我们永远不会去研究人类的饮食如此长时间以同样的方式控制。“
“所以它提供的证据是对不同饮食可能对人类产生影响的一个很好的线索。”“
John Speakman教授”
“
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