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什么是泡菜汁？
营养
优点
副作用
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泡菜几个世纪以来一直被认为是一种健康食品。据说Julius Caesar将他们喂给他的部队来增强力量，而Cleopatra则赞成他们作为美容用品。来自泡菜的果汁也被认为有几种健康益处和用途。
它声称可以提高运动表现，帮助控制血糖等等。然而，它的盐含量也很高。
泡菜汁真的像它声称的一样健康吗？本文直接记录。
什么是泡菜汁？
据说泡菜可以追溯到公元前2030年，当时从印度到底格里斯河谷的旅行者保存着黄瓜。
酸洗需要三种主要成分：黄瓜，盐和水。
黄瓜由乳酸杆菌发酵，通常覆盖黄瓜的皮肤。
然而，这些有益的益生菌通常在商业加工过程中被除去，而是加入醋。
经过几个星期的腌制，黄瓜已经变成泡菜，准备吃。一旦取出泡菜，果汁就会残留下来。
一句话：酸洗是一种简单的方法，可以使用盐，水和醋来保存黄瓜和其他食物。
营养
这里是您可以在3.5盎司（100毫升）泡菜汁中找到的东西（1）：
碳水化合物：0.4克。
钙：占RDI的1-5％。
钠：RDI的50-115％。
钾：RDI的3％。
镁：RDI的3％。
益生菌：每3.5盎司（100毫升）多达10,700个菌落形成单位（2）。
底线：泡菜汁含有微量的碳水化合物，矿物质和有时益生菌。它的钠含量也很高。
优点
据传，泡菜汁具有许多不同的用途和健康益处。以下是一些最常见的说法：
声称：泡菜汁有益于运动表现
许多人认为泡菜汁的高钠含量可以在锻炼前增加水合作用并改善表现。
然而，对此的研究是混合的。在一项研究中，参与者在运动前每100磅体重（2毫升/千克）消耗3盎司泡菜汁。这对跑步表现，出汗率或体温没有影响（3）。
此外，运动后饮用泡菜汁也应该是有益的。
然而，虽然一些研究表明，泡菜汁有助于增加运动后的水摄入量和血液钠含量，但其他研究显示没有效果（4,5,6）。
结论：少量的泡菜汁不太可能对运动表现产生显着影响。
声称：泡菜汁治疗肌肉痉挛
无论是在锻炼期间还是在晚上躺在床上打扰你，肌肉痉挛都不会令人愉快。
有趣的是，最近的研究表明，通过每100磅（1毫升/千克）体重饮用1.5盎司的泡菜汁，可以在一分半钟内解决它们（7）。
回收率比饮用普通水后快36％，比完全不饮用液体后快45％（7）。
研究人员建议，泡菜汁中的某些东西可能会引发口腔反射，向神经发出信号以阻止抽筋。
但是，需要更多的研究来证实这一发现。
一句话：下次当你感觉到肌肉痉挛时，试着喝几盎司的泡菜汁。研究表明它可能有所帮助。
声称：泡菜汁减轻胃痛
醋是一种流行的家庭疗法，可以舒缓胃部不适。它也恰好是许多商业生产的泡菜的主要成分。
根据轶事证据，一杯泡菜汁可能有助于缓解您的胃部问题。
这可能是因为胃痛的一些病例是由异常低的胃酸产生引起的（8,9）。
在这些情况下，泡菜汁的酸度可能有助于将胃酸恢复到健康水平。
然而，目前还没有科学研究证实这一点。
一句话：这个可能只是一个神话，但值得尝试。但是，患有胃溃疡的人不应该尝试这种方法。
声称：泡菜汁治疗宿醉
宿舍部分由脱水引起，泡菜汁中的盐可以促使你多喝水（5）。
如果您有宿醉和泡菜，那么尝试一下泡菜汁就不会有太多损失。
然而，没有科学证据表明泡菜汁对宿醉的效果比任何其他含盐饮料更有效。
一句话：泡菜汁可以通过推动你多喝水来有效对抗宿醉。但是，没有研究支持这一点。
声称：泡菜汁可以舒缓晒伤
泡菜汁也是晒伤的常用补救措施。
据说你可以将果汁直接涂抹在晒伤的皮肤上，或者将纸袋浸泡在泡菜汁中，然后将其涂抹在烧焦区域。
然而，与许多民间疗法的情况一样，没有科学研究调查过这些疗法的有效性。
尽管如此，当手头没有芦荟时，尝试这种替代方法几乎不会有任何损失。
结论：尽管缺乏对该主题的科学研究，但泡菜汁仍然是晒伤的常用家庭疗法。 可以说，泡菜汁可以缓解月经来潮，就像它被认为可以缓解其他类型的痉挛一样（7）。
声称：泡菜汁缓解期间痉挛
没有关于泡菜汁是否能减少月经来潮的科学研究，但谷歌的简单搜索显示很多人都相信这一点。
泡菜汁中高含量的钠也可能有助于抑制PMS期间经常报道的对咸食的渴望。
一句话：泡菜汁可能有助于缓解月经来潮，就像它舒缓运动相关的痉挛一样。
声称：泡菜汁对抗疾病
泡菜汁也被认为可以促进消化和免疫功能，同时还可以降低癌症和心脏病的风险。
这种健康益处通常与认为在泡菜汁中发现的抗氧化剂和益生菌有关。
虽然泡菜汁可能具有抗氧化作用，但没有关于泡菜汁抗氧化剂含量的研究。
在益生菌方面，用醋腌制的腌制蔬菜味道鲜美，但可能是无菌的，没有有益菌。
只有发酵的泡菜含有有益细菌。您通常会在杂货店的冷藏食品区找到发酵泡菜，而未冷藏的食品架更有可能含有醋保鲜泡菜。
然而，即使发酵的泡菜也不包装酸奶和其他益生菌食品所做的益生菌冲击。
即使你可以拿到一罐发酵的泡菜，你也必须每天喝多杯泡菜汁才能达到治疗剂量（2）。
底线：泡菜汁中的抗氧化剂和益生菌含量可能很低。采取所有关于对大量盐的疾病的益处的主张。
声称：泡菜汁有助于控制血糖
长期升高的血糖可导致2型糖尿病和其他各种慢性疾病。
有趣的是，在商业制备的泡菜汁中发现的醋可能有助于降低血糖水平。
醋已经被证明可以改善身体对胰岛素的反应，并在饭后显着降低血糖（10,11,12,13,14）。
然而，迄今为止只有一项研究表明，泡菜汁可以减少饭后血糖峰值（15）。
泡菜汁还可以通过减慢餐后消化来降低血糖水平（16）。
如果您目前正在服用降低血糖的药物，请务必先咨询医生，然后再尝试腌汁。
一句话：像醋一样，泡菜汁可能会减少饭后血糖水平的增加。
副作用
尽管许多声称的好处和用途，泡菜汁绝对不适合每个人。
在将其添加到例程之前，需要考虑以下因素：
酸度：由于酸度，它可能会导致有痛风病史的人。
高钠：过多的盐会导致水分滞留，肿胀和腹胀。
血压升高：当您因摄入大量盐而保留水分时，您的血压可能会升高。
消化不良：过多的泡菜汁会导致气体，胃痛和腹泻。
痉挛：一些医生担心喝腌汁可能会导致电解质失衡并加重痉挛。然而，研究并不支持这一点（4,5,6,17）。
结论：饮用泡菜汁通常是安全的，但如果上述一点适用于您，请考虑先咨询您的医生。
外卖
研究表明，在舒缓痉挛和控制血糖水平方面，泡菜汁可能是有效的。
然而，没有证据表明这些优点仅适用于泡菜汁。来自一罐橄榄或腌辣椒的果汁甚至可以提供相同的健康益处。
对于关于泡菜汁的其他健康声明，证据充其量是轶事。
它可能有效，也可能没有。您将不得不进行实验，看看它是否适合您。“
”
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